农药残留是农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中。兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品等)中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。
农/兽药残留都是农产品质量安全的重要影响因素，均有相应的严格检测标准，出口企业更需要应对出口国，如欧盟、美国、日本等地的本地化要求。
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有机氯农药：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏剂、七氯、狄氏剂、百茵清等
有机磷农药：敌敌畏、敌百虫、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基 异柳磷、喹硫磷、马拉硫磷、乐果、氧化乐果、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、杀扑磷、杀螟硫磷、亚胺硫磷等
氨基甲酸甲酯类农药：呋喃丹、抗蚜威等
拟除虫菊酯类农药：联苯菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯等
硝基呋喃类：呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮等
喹诺酮类：恩诺沙星、达氟沙星、沙拉沙星、环丙沙星等
四环素类：金霉素、土霉素、四环素、强力霉素等
磺胺类：磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲异噁唑、磺胺氟哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基异噁唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺呲啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯呲唑、磺胺间二甲氧嘧啶等
Β-受体激动剂：盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林等
其他：青霉素、氯霉素、喹乙醇、孔雀石绿和结晶紫、己烯雌酚等
微量元素检测：有效硅、有效铜、有效锌、有效铁、有效锰、有效硼、有效钼、有效硫、交换性钙、镁等;
重金属检测：砷、汞、铬、铜、锌、铅、镉、银等;
肥力检测：有机质含量、总氮、有效磷、速效钾、缓效钾、阳离子交换量、腐殖质组成、土壤质地等;
其他检测：pH、水分、容重、电导率、水溶性盐分、硝酸盐氨、酚类、土壤机械组成、水稳性团聚体、多环芳烃等。
